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                                                                  来源:五福彩票-推荐
                                                                  发稿时间:2020-06-05 14:28:24

                                                                  联合国粮农组织早在2006年就发文表示,畜牧业是对环境的一大威胁,与运输业相比,畜牧业产生的温室气体更多,它还是土地与水资源退化的一大根源。

                                                                  “以植物肉为例,植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白,而全球大豆蛋白加工近50%在中国,主要以山东、河南地区为主。这样在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能。”中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示。

                                                                  薛岩认为,当植物肉价格比普通肉类更低,且口感相差无几时,植物肉就能在中国市场大规模推广。

                                                                  “色、香、味和普通鸡块真的一模一样,掰开后能看出来‘肉质’纤维感更强,嚼起来也相当劲道有弹性。里面还有大粒的马蹄丁,感觉模拟了鸡块里的小脆骨。”第一次吃“人造肉鸡块”的市民靳女士十分惊叹:“总之要不是提前知道这是植物肉,我真的尝不出来。”

                                                                  “从蛋白质含量这一衡量食品价值的重要维度看,植物蛋白肉中蛋白的氨基酸组合非常丰富,跟动物肉蛋白的营养几乎等效。”杨晓泉表示,但两者在微量元素含量上仍有差别,部分项目上动物肉含量更丰富些。

                                                                  严格意义上的“人造肉”分为两类:一是“植物肉”或“植物蛋白肉”,从豌豆、大豆、小麦中提取植物蛋白生产各种模拟肉类产品,简单点说就是做成肉类口感的豆制品。这对于我们这个舌尖上的国家并不陌生,素鸡、素肉都是我们吃了几百年的“植物肉”。

                                                                  杨晓泉也认为,植物肉的加工成本并不高,理论上讲,其价格不应高于动物肉制品,不排除部分产品定价包含营销推广等市场策略。但随着生产规模不断扩大、市场接受度持续提高,相关产品价格将会下降。

                                                                  2019年10月9日,食品科技公司Bioprinting Solutions在太空使用3D打印技术培育人造肉。

                                                                  2019年11月6日,由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相进博会,吸引食客品尝。中新社记者 张亨伟 摄

                                                                  不只是肯德基,今年以来,多家企业开始密集布局“造肉”计划。